浙江清华长三角研究院：一颗"岩藻黑巧"背后的科技突围与产业革命

      电影《阿甘正传》中有一句家喻户晓的台词：“生活就像一盒巧克力，你永远不知道下一颗是什么味道。”正如人生充满惊喜与挑战，在科学家们的手中，阿甘膝盖上的那盒巧克力正在被赋予全新的意义——浙江清华长三角研究院食品与农业技术研究所副所长陆隽及其团队，通过将海藻与黑巧克力结合，研发出一种具有控糖功能的“岩藻黑巧”，为“未来食品”带来了更多可能性。

陆隽团队研发的岩藻巧克力

      海藻与黑巧克力的组合，乍一听像是“黑暗料理”，但陆隽团队通过从裙带菜中提取岩藻多糖，并经过精准配比和制作工艺，成功将海藻的功能成分融入黑巧克力中，同时保留了巧克力的丝滑口感。陆隽介绍：“成品岩藻黑巧完全吃不出海藻的味道，但它却蕴含着丰富的健康价值。”岩藻多糖不仅对糖尿病患者有益，对普通人也有显著的保健作用。研究表明，岩藻多糖能够抑制消化淀粉的酶，减少淀粉分解成糖的吸收，从而帮助控制体重。陆隽解释道：“对于经常吃淀粉类食品的人来说，饭后吃一颗岩藻黑巧，可以减少糖分吸收，起到抑制增胖的效果。”此外，岩藻多糖还具有抗凝血、抗血栓、抗氧化等多种生物学功能，这使得岩藻黑巧不仅是一种美味的零食，更是一种功能性食品，能够为消费者提供多重健康益处。

      陆隽深耕健康食品领域多年，曾在奥克兰大学从事海藻活性物质的研究。回国后，他选择加入浙江清华长三角研究院，致力于将科研成果转化为实际产品。他表示：“这里的科研直面市场需求，特别‘接地气’。我们的目标不仅是推动企业成长，还要带动整个产业发展。”

      浙江清华长三角研究院是在习近平同志亲自谋划、亲自定名、亲自部署、亲自推动下，由浙江省人民政府和清华大学共建的新型创新载体，是浙江省实施“引进大院名校，共建创新载体”战略的先行者、引领者。自2003年成立以来，长三角研究院扎根嘉兴、立足浙江、面向长三角，探索出了一条省校合作的发展新路。现有研究团队80余个，累计承担科技项目1500余项；获批国家级科技企业孵化器、国家国际科技合作基地、国家海外人才离岸创新创业基地、国家海智计划工作基地等国家级创新创业平台，孵化培育科技企业近2000家，上市企业或并购90余家，产值规模超百亿企业20余家。2019年，长三角研究院作为唯一创新载体被写入国家《长江三角洲区域一体化发展规划纲要》，先后荣获“科创中国·十大产学研融通组织”、浙江省创先争优先进基层党组织、浙江省模范集体、“千万工程”和美丽浙江突出贡献集体等荣誉称号。

      当前，浙江清华长三角研究院深入贯彻总书记批示指示精神，以承接长三角国家技术创新中心浙江中心为主线，在人工智能和先进制造、生命健康与生物技术、生态环境与绿色发展等若干个创新领域开展新一轮的科研布局。可持续食品是上述三个领域的重要输出方向，也是受到政府、社会广泛关注的民生实事。长三院围绕食品检测、功能食品、食品装备、绿色低碳等重点产业方向开展技术攻关，目前已建成国家食品安全风险评估中心应用技术合作中心、工信部浙江清华长三角研究院检验检测服务平台等。先后制修订了国家食品安全相关标准15项，研发了多功能微孔板分析仪、电子鼻、黄曲霉毒素检测仪等科研仪器10余台，承担国家、省部级项目20余项，授权各类专利30余项，发表论文60余篇。科研成果获得省级以上奖项5个。

食品与农业技术研究所自主研发国内第一条高效绿色生物提取中试生产线

      浙江清华长三角研究院目前设有食品与农业技术研究所、生物技术与医药研究所、生态环境研究所、信息技术研究所、先进制造研究所等6个研究所，是国家食品安全风险评估中心应用技术合作中心依托单位，有全省多维组学与分子酶学重点实验室和全省眼病精准医疗重点实验室2个省级重点实验室。建有大型中试生产线1条，主要包括超高效液相色谱串联高分辨质谱仪、激光共聚焦显微镜、气相色谱三重四极杆质谱仪、便携式VOC气体泄漏检测红外热像仪（红外挥发性有机气体成像仪）、AKTAPure蛋白层析系统、圆二色光谱仪、电子扫描显微镜、原子吸收分光光度计、原子吸收光谱仪等。研究方向覆盖从农田到餐桌的方方面面，以检验检测评价、仪器设备研制、功能食品开发为抓手，不断研发符合社会经济发展所需的新技术、新产品，促进区域农业与食品产业发展。